许多人都知道，目前在医院里经常使用一种叫“干扰素”的药物。它是人体自身白细胞所产生的一种糖蛋白，在体内具有抑制癌细胞快速分裂的作用。但是，人体内产生的干扰素很少，所以科学家们通过“遗传工程”技术，合成制造出干扰素，作为药品给病人使用。后来，又研制出“干扰素诱生剂”一类药物，如聚肌胞注射剂，或服用黄芪、人参等中药，以激发和诱导人体自身制造出更多的干扰素来。

     在日常的膳食中，也有一些能够诱生干扰素的食物，其中效果最佳的，首属白萝卜了。研究证明，从萝卜中可以分离出干扰素诱生剂的活性成分——双链核糖核酸，对食管癌、胃癌、鼻咽癌和宫颈癌的癌细胞，均有明显的抑制作用。但是，由于这种活性成分不耐热，如果经过烹调，在加热过程中则会破坏，所以才有了“生吃萝卜”的说法。

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